Ceviz,cevizler (Juglandaceae) familyasından Juglans cinsinden tek tüysü yaprakları karşılıklı dizilmiş ve aromatik kokulu ağaç türlerinin ortak adı.Uzun ömürlü; gövdesi kalın, kerestesi ve meyvesi değerli ulu bir ağaçtır.Yemişi nişastalı ve yağlıdır.Hekimlikte; yaprakları, meyvesinin üzerindeki yeşil kabukları ve yağı kullanılır.Bir çok çeşidi vardır..